Borrajas de Creta

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Descripción

ORIGEN
En la actualidad, en países como Francia e Italia la borraja se considera una verdura de lujo y los platos donde es protagonista se presentan como una auténtica especialidad en restaurantes de prestigio. Sin embargo, en la mayor parte de España es una verdura desconocida. En la zona del maestrazgo y zona norte de la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragón concentra regadíos dedicados al cultivo de borraja. Son basicamente las unicas zonas que dedican un mayor esfuerzo en el cultivo de esta verdura que a dia de hoy es una gran desconocida.

CÓMO CONSERVARLA

Como se trata de una verdura muy perecedera, se la enviamos la mismo dia de su recoleccion y en 24/48h la recibe en su casa, luego conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización.

CÓMO COCINARLA
 
En primer lugar eliminar los pelillos de los tallos y hojas con un trapo o guante y en el momento del consumo lavar con agua fria para eliminar restos de tierra.

A la hora de cocinarlas lo más común es hacerlas hervidas. Suelen acompañarse con patatas y zanahorias. Pero también con las hojas puedes hacer ensaladas, puedes saltearla o incluirla en guisados o potajes tambien se pueden preparar como postre, muy comun en nuestra zona del maestrazgo.

rebozadas con huevo y harina y freirlas en aceite de oliva para despues añadirles azucar o miel.
(mas receta se pueden encontrar en internet)

Sabor: cuando se consume la borraja se aprecia su sabor fino y delicado, con muchas propiedades nutritivas muy vegetal. [volver]