Alcachofa de Benicarló
 

Alcachofas con Jamón

Ingredientes:
(Para 4 personas)
2 kg. de alcachofas
250 gr. de jamón serrano
c/s de harina
1 limón
c/s de mantequilla

El caldo de cocer las alcachofas sal Preparación: Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua, limón y un poco de harina, para blanquearlas. Poner al fuego una cacerola con agua y unas gotas de limón, cuando el agua empiece a hervir agregar las alcachofas, precisamente escurridas. Poner en un fuego aparte, una sartén, agregar la mantequilla, dejar dorar un poquito, agregar el jamón cortado a tiras y un poco de caldo de hervir las alcachofas, tiene que quedar una especie de bechamel pero no muy espesa. Agregar a la sartén las medias alcachofas y dejar cocer unos minutos retirar del fuego y servir. También puede servirse frío.
 
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