Alcachofa de Benicarló
 

Ensalada Mediterráneo

Ingredientes: (Para 6 personas) 3 kg. de alcachofas 0,5 kg. palmitos 0,25 kg. champiñones 0,25 kg. seta de cardo 0,3 kg. pimiento rojo asado 0,3 kg. pimiento verde asado 0,2 kg. berenjenas 0,25 kg. bacalao 3 unidades hojas de roble 3 unidades yoyas 0,25 l. de aceite 0,05 kg. ajo 0,35 l. vinagre 0,05 kg. sal Elaboración: Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos. Limpiar, cortar en láminas y saltear los champiñones y las setas. Asar los pimientos y berenjenas, pelarlos y cortarlos en tiras. Desalar y desmigar el bacalao. Limpiar y cortar las hojas de roble y las yoyas. Cortar los palmitos. Una vez estén todos los ingredientes preparados, mezclarlos entre si y aliñar la ensalada.
 
[volver]