Alcachofa de Benicarló
 

Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

BASE :150g de mantequilla,120g de azúcar glasé, 225g de galletas tostadas.

RELLENO : 300g de requesón o queso fresco, 300g de azúcar, 3 huevos, 3 yemas, 120g de nata montada, 75g de harina.

COMPOTA: 300g de alcachofas, 100g de azúcar, C/s zumo de limón, C/s agua.

MASA

1.Hacer una pomada con la mantequilla y el azúcar.

2. Agregar las galletas tostadas machacadas y formar una pasta.

3. Rellenar el molde y dejar endurecer.

 COMPOTA

1. Preparar,limpiar y blanquear las alcachofas ; posteriormente, escurrir y reservar.

2. Incorporar el azúcar, el zumo de limón, y las alcachofas.

3. Cocer a fuego lento una compota homogénea.

 CREMA

1. Pasar el queso a través de un cedazo.

2.Mezclar el queso con las yemas, los  huevos, la compota de alcachofas y la nata montada.

3. Agregar el azúcar y la harina.

4. Mezclar por medio de una espátula de goma y verter el conjunto sobre la base de la tarta.

5. Hornear a 175º C hasta que dore y esté cocinada.

6. Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

 
[volver]