Alcachofa de Benicarló
 

Salpicón de Alcachofas con Vinagreta

Ingredientes
(Para 6 personas)
3 kg. alcachofa
3 kg. salpicón de marisco
0,5 kg. tomate
0,1 kg. olivas negras
0,5 kg. naranja
0,5 kg. limón
0,2 kg. pimiento rojo morrón
4 unidades endivias
0,15 kg. tomate cherry
0,25 l. de aceite
0,35 l. vinagre de ajo
0,05 kg. de sal

Elaboración:
Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos. Saltear el salpicón. Cortar los tomates, pimientos y las endibias. Cortar los limones y naranjas para decorar, añadir los tomates cherry y mezclar la ensalada. Añadir la vinagreta.
 
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