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Alcachofas con champiñones 2

Alcachofas con champiñones 2

Ingredientes:

Para dos personas
  • 6 Alcachofas de Benicarló
  • 250 gramos de champiñones
  • 3 lonchas de jamón serrano cortado como más nos guste
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • tres cucharadas de aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Pelamos las alcachofas para aprovechar el corazón y la parte tierna de las hojas, cortando la parte superior.

Con el jugo de un limón restregamos la alcachofa por todos lados para que no se oxide y quede negra. Las vamos poniendo en un bol con agua y jugo de dos limones.

Ponemos una cazuela a hervir con agua, sal y el jugo de un limón, colocamos los corazones de alcachofa que hemos preparado antes, cortados a cuartos unos 15 minutos. Que estén tiernas pero que no se deshagan.

En una sartén ponemos como tres cucharadas de aceite de oliva, y rehogamos el ajo picado a fuego suave.

Cuando empiece a dorarse, añadimos el jamón serrano picado, subiendo al final el fuego para que quede tostado, y así cruja.

Escurrimos bien las alcachofas y los champiñones (fileteados), añadimos sal y los incorporamos a la sartén.

Incorporamos el laurel y un corrito de vino blanco.

Dejamos que éste se evapore y listo.

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