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Alcachofas con jamón

Alcachofas con jamón

Ingredientes:

Para 4 personas
  • 2 kg. de alcachofas
  • 250 gr. de jamón serrano
  • c/s de harina
  • 1 limón
  • c/s de mantequilla
  • el caldo de cocer las alcachofas
  • sal

Preparación:

Limpiar las alcachofas, partirlas por la mitad e introducirlas en un bol con agua, limón y un poco de harina, para blanquearlas.

Poner al fuego una cacerola con agua y unas gotas de limón.

Cuando el agua empiece a hervir agregar las alcachofas, precisamente escurridas.

Poner en un fuego aparte, una sartén, agregar la mantequilla, dejar dorar un poquito, agregar el jamón cortado a tiras y un poco de caldo de hervir las alcachofas (tiene que quedar una especie de bechamel pero no muy espesa).

Agregar a la sartén las medias alcachofas y dejar cocer unos minutos para después retirar del fuego y servir.

También puede servirse frío.

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