Se limpian las alcachofas quitando las hojas más oscuras y cortando las puntas de arriba.
Se abren por encima para hacer un hueco para poner el relleno.
Se hierven, sin que cuezan demasiado y se dejan escurrir y enfriar.
Se fríe el bacalao y se hace la picada.
Se corta la cebolla en trozos pequeños y se pocha hasta cocerla.
Se incorpora el tomate y se fríe con la cebolla.
Se dan unas vueltas y se deja enfriar.
Con esta mezcla se rellena el hueco de las alcachofas, se aprieta ligeramente y se dejan en un recipiente.
Se pasan por un huevo batido y harina y se fríen en abundante aceite.
Si se desea se le puede añadir una salsita y también quedan muy sabrosas.
