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Alcachofas rellenas

Alcachofas rellenas

Ingredientes:

  • 1 kg. de alcachofas
  • 250 gr. de carne picada
  • un puñado de miga de pan
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • aceite
  • leche
  • sal
  • vino

Preparación:

Se limpian las alcachofas quitando las hojas más oscuras y cortando las puntas de arriba.

Se abren por encima para hacer un hueco para poner el relleno.

Se hierven, sin que cuezan demasiado y se dejan escurrir y enfriar.

Se fríe el bacalao y se hace la picada.

Se corta la cebolla en trozos pequeños y se pocha hasta cocerla.

Se incorpora el tomate y se fríe con la cebolla.

Se dan unas vueltas y se deja enfriar.

Con esta mezcla se rellena el hueco de las alcachofas, se aprieta ligeramente y se dejan en un recipiente.

Se pasan por un huevo batido y harina y se fríen en abundante aceite.

Si se desea se le puede añadir una salsita y también quedan muy sabrosas.

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