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Ensalada Mediterráneo

Ensalada Mediterráneo

Ingredientes:

Para 6 personas
  • 3 kg. de alcachofas
  • 0,5 kg. palmitos
  • 0,25 kg. champiñones
  • 0,25 kg. seta de cardo
  • 0,3 kg. pimiento rojo asado
  • 0,3 kg. pimiento verde asado
  • 0,2 kg. berenjenas
  • 0,25 kg. bacalao
  • 3 unidades hojas de roble
  • 3 unidades yoyas
  • 0,25 l. de aceite
  • 0,05 kg. ajo
  • 0,35 l. vinagre
  • 0,05 kg. sal

Preparación:

Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas, cortarlas en cuartos.

Limpiar, cortar en láminas y saltear los champiñones y las setas.

Asar los pimientos y berenjenas, pelarlos y cortarlos en tiras.

Desalar y desmigar el bacalao.

Limpiar y cortar las hojas de roble, las yoyas y los palmitos.

Una vez estén todos los ingredientes preparados, mezclarlos entre si y aliñar la ensalada.

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