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Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

Pastel frío de queso fresco con compota de alcachofas de Benicarló

Ingredientes:

MASA:
  • 150g de mantequilla
  • 120g de azúcar glasé
  • 225g de galletas tostadas
RELLENO:
  • 300g de requesón o queso fresco
  • 300g de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas
  • 120g de nata montada
  • 75g de harina
COMPOTA:
  • 300g de alcachofas
  • 100g de azúcar
  • C/s zumo de limón
  • C/s agua

Preparación:

MASA:

Hacer una pomada con la mantequilla y el azúcar.

Agregar las galletas tostadas machacadas y formar una pasta.

Rellenar el molde y dejar endurecer.

COMPOTA:

Preparar,limpiar y blanquear las alcachofas ; posteriormente, escurrir y reservar.

Incorporar el azúcar, el zumo de limón, y las alcachofas.

Cocer a fuego lento una compota homogénea.

RELLENO:

Pasar el queso a través de un cedazo.

Mezclar el queso con las yemas, los  huevos, la compota de alcachofas y la nata montada.

Agregar el azúcar y la harina.

Mezclar por medio de una espátula de goma y verter el conjunto sobre la base de la tarta.

Hornear a 175º C hasta que dore y esté cocinada.

Retirar del horno, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glasé.

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