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Salpicón de alcachofas con vinagreta

Salpicón de alcachofas con vinagreta

Ingredientes:

Para 6 personas
  • 3 kg. alcachofa
  • 3 kg. salpicón de marisco
  • 0,5 kg. tomate
  • 0,1 kg. olivas negras
  • 0,5 kg. naranja
  • 0,5 kg. limón
  • 0,2 kg. pimiento rojo morrón
  • 4 unidades endivias
  • 0,15 kg. tomate cherry
  • 0,25 l. de aceite
  • 0,35 l. vinagre de ajo
  • 0,05 kg. de sal

Preparación:

Limpiar y blanquear las alcachofas, enfriarlas o refrescarlas y cortarlas en cuartos.

Saltear el salpicón.

Cortar los tomates, pimientos y las endibias.

Cortar los limones y naranjas para decorar, añadir los tomates cherry y mezclar la ensalada.

Añadir la vinagreta

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