Alcachofa de Benicarló
 

Alcachofas Rellenas

Ingredientes:
1 kg. de alcachofas
250 gr. de carne picada y un puñado de miga de pan
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo
1 limón aceite, leche, sal y vino

Preparación:
Se limpian las alcachofas quitando las hojas más oscuras y cortando las puntas de arriba. Se abren por encima para hacer un hueco para poner el relleno. Se hierven, sin que cuezan demasiado y se dejan escurrir y enfriar. Se fríe el bacalao y se hace la picada. Se corta la cebolla en trozos pequeños y se pocha hasta cocerla. Se incorpora el tomate y se fríe con la cebolla. Se dan unas vueltas y se deja enfriar. Con esta mezcla se rellena el hueco de las alcachofas, se aprieta ligeramente y se dejan en un recipiente. Se pasan por un huevo batido y harina y se fríen en abundante aceite. Si se desea se le puede añadir una salsita y también quedan muy sabrosas.
 
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